辻調理師専門学校からは、西洋・日本・中国の各部門に計9名がエントリー。
出場者82名の学生とともに、熱い戦いを繰り広げました！
まだ出場者全員が予選通過をしたことのない大会でしたが、
今年度は、なんと9名全員が全国大会出場の切符を手にしました！！！
賞状を持っているのが、入賞（第3位以上）の学生たち。9名中5名が辻調理師専門学校の学生という結果に！
しかも日本料理と中国料理は、第一位を獲得です。
【日本料理部門】
優 勝：玄 鍾賛（調理師本科・調理クラス）
準優勝：大野 隼人（調理技術マネジメント学科）
入賞：出島 光（調理技術マネジメント学科）
【西洋料理部門】
準優勝：濱岡 慎之輔（調理技術マネジメント学科）
第三位：小山 水喜人（調理技術マネジメント学科）
入賞：吉冨 匡平（調理技術マネジメント学科）
【中国料理部門】
優 勝：崔 東鉉（調理師本科・調理クラス）
入賞：山吹 心之助（調理技術マネジメント学科）
入賞：佐藤 初樹（調理技術マネジメント学科）
全国大会でも、良い結果が残せるようにがんばってください！！
]]>中国料理の先生に聞いてみると、
この魚、「アコウ」という名前で、「1匹1万円ちかく」する高級魚なんだそうです！！
辻調には、こんな高級食材をいたるところで見ることができます。
今回は中国料理の講習メニューで使用されました！
（刺身でも食べられるくらい新鮮なのに、蒸し物で調理されました…）
↓↓↓出来上がりはコチラ↓↓↓
【魚の蒸しもの 広東風】
実際に先生がつくった料理を、その場で試食！
食べるのも勉強のうちです！！
実は、アルザスワイン委員会、ローヌワイン委員会、欧州連合（EU）が主催し、
社団法人日本中国料理協会が協賛、フランス食品振興会（Sopexa）が運営している
本格的なコンクールなんです。
このコンクールの＜熱菜部門＞に、
中国料理・畑川先生が出場し、見事「優秀賞」を受賞しました！！
畑川先生は、書類審査を通過し、決勝審査（5名）へ進出。
決勝では、展示用6人前と試食用6人前の計12人前を、
1時間で調理するという内容で、
「中国料理の技術」と「フランスワインの知識」の両方が試されるコンクール。
こちらが、優秀賞を受賞した畑川先生の作品
「牛ホルモン２種それぞれの味わいで」
なお、畑川先生には、
「中国料理とアルザス・ローヌワイン ワインマスター」の認定証が授与されています。
]]>それもそのはず、昨日ブログに登場したエメ・ナレ先生の特別授業が行われているから。
ナレ先生は、M.O.F.（フランス最優秀技術者賞）を受賞した、
超一流の技術を持つフランス人の先生。
トリコロールの襟がその証です。
実はこの先生も、辻調グループ校の先生。
普段は、上級校である辻調グループフランス校に勤務していますが、
毎年この時期にフランスから特別講師として来日して、授業を行っています！
学生たちも一流の技術に興味津々な。
今回は2品作りました。
そして、授業終了後に粋な演出が！！
実は前日まで行われていたフランス週間のクイズコーナーの最優秀者には、
フランス校の本とコック帽を直筆サイン入りでプレゼント！
さらに、さっき作った肉料理を、彼女のために盛り付け！
当選した学生は、大喜びでした！！
辻調理師専門学校では、5月25日～5月27日の3日間、昼休みと放課後を利用して、
フランス週間が開催され、フランスにまつわる色々な展示が行われました。
巨大地図のほかにも、フランスの食材展示や書籍なども展示。
もちろん、出版されたばかりの「フランス校」を特集した本も→詳しくは、コチラから
中でも、一番人気だったのは、「フランス校」での
実習で学ぶ料理の展示。
●１学期のメニュー
●2学期のメニュー
下の料理に使われているのは、かえるです。。
この緑のソースは、青リンゴ。
●3学期のメニュー
お菓子と間違えそうな、この料理に使われているのは、
高級食材のフォワ・グラです。
さらに、フランス校から来日中のM.O.F.（フランス最優秀技術者賞）をもつ
エメ・ナレ先生の登場に、会場は大盛り上がり。
6月1日には、ナレ先生が特別講習会を放課後に実施。
またレポートします！！
]]>
この日の売り上げは、東北地方太平洋沖地震の寄付金として利用されます。
私自身、テレビを見て何もする事ができず、やるせない思いでいっぱいでした(´･_･`)
売り上げが寄付されることで、さらに気合いが入り、イベント自体も大盛況で終了できました！
来てくださったみなさん、ほんとうにありがとうございます！！
オープンキャンパスのその後は…
決まってみんなでお茶します☆彡
今日は、辻調から天王寺駅に向かう最中にあるfattoさん！
中もシャレオツ～(´Д` )
カプチーノ
いちごジュース
10人もいたんで、わいわい今までのオープンキャンパスの思い出を語りました！
なんか、オープンキャンパスお馴染みのメンバーは
いつのまにか一緒にいて、落ち着く存在になったな～(´･_･`)
またいつか、みんなでこうやってあつまれますよーにU・x・U
私にとって辻調近くのカフェは、友達と仲を深めれた場所です。
食べ歩きの合間に、ぜひカフェ巡りもしてみてください☆彡
]]>今日は、クラスの友達“かほしー”と辻調グループ校も協力している映画
「洋菓子店コアンドル」を見に行きました(^O^)／
自転車で30分。
なんばパークスにやってきました！
オープニングで、東京の学生さんが写っていたり
江口洋介さんが、「tsuji」マークが入った白衣を着ていたりと
2人で「辻や～」って、なんかワクワクしてました(笑)
私は蒼井優さんが好きです。
そのきっかけとなったのが「おせん」という、
蒼井優さんが料亭のおかみさんをしているドラマを見てからでした。
今度はパティシエ役です！
すごくいいお話で、また、時間があればぜひ見て見てください！
あと、オススメ映画は「食堂かたつむり」です！
柴咲コウさん主演で映画の中には様々な心温まる料理が出てきます☆彡
みなさんは、心に残る料理映画はありますか？
また、探して見てください( ´ ▽ ` )ﾉ
帰りに通天閣見て帰りました！
2011年2月6日に辻調理師専門学校で開催された
第一回『食の都・大阪グランプリ』。
“大阪らしい料理”を審査基準とするこの大会で、
「学生の部」と「プロの部」2部門ともに
在校生・卒業生がグランプリを獲得しました！！
学生の部では、
[エコール 辻 大阪]辻日本料理マスターカレッジの渡具知 怜君が見事グランプリを獲得！！
さらに、優秀賞（第2位）には
辻調理師専門学校・調理技術マネジメント学科の山村舞さん
佳作にも、
辻調理師専門学校・調理技術マネジメント学科の馬見塚祐樹君
[エコール 辻 大阪]辻フランス・イタリア料理マスターカレッジの中野寛隆君
が入賞し、合計4名が賞を受賞しました！
表彰式では、渡具知君が代表してスピーチを行いました。
最後は、多くの報道陣と観客の方に囲まれて撮影会。
214作品の応募があったプロの部では
決勝に進出した12名が実技審査を行いました。！
グランプリは、
卒業生の堂島ホテル「中国料理 瑞兆（ずいちょう）」副料理長
松原岳志さん（辻調理師専門学校・辻調理技術専門学校卒）
審査員を務めた、松本秀夫先生と久々の再開。
和食部門優勝も卒業生の
「割烹 錦水」 川嶋 亨さん （エコール 辻 大阪 辻日本料理マスターカレッジ卒）
出場者には、オーナーや料理長クラスが参加していましたが、
彼はまだ卒業して4年！！
今後の活躍が楽しみです！！
