みなさんこんにちは。久しぶりにブログのアップです。

先日、調理師本科の学生達は「校外学習」ということで兵庫県の淡路島まで出かけ、収穫体験をしてきました。

お世話になったのは「のじまスコーラ」さんです。廃校になった小学校を活用し、レストランを併設していて、淡路島の特産品を販売したり、農業体験なども行っています。

＜平日でしたが、多くのお客様がいらしゃっていました＞　＜校舎の反対側は海です＞

初めに「野菜セミナー」～野菜のこと栽培のこと考えてみよう～とういテーマで淡路島の特産品でもある「玉ねぎ」について勉強。玉ねぎの歴史、栽培、収穫、保存方法など。淡路島玉ねぎの特徴は甘い・柔らかいだそうです。

次に「旬の野菜について知ろう！」ということで、春夏秋冬の旬の野菜を教えてもらったり、「1日に必要な野菜の量」などなど、野菜について1時間のセミナーを受けました。

セミナー後はまちにまった昼食タイム

＜淡路島　ガーデンサラダ＞

＜淡路島　玉ねぎのアマトリチャーナ＞

＜淡路島　えびすもち豚のロースト＞

＜パンナコッタ＞　トレーにたこが・・・とてもかわいい。たこも淡路島でよくとれます。

昼食後は「チャレンジファーム」ということで、ピーマンの収穫体験、玉ねぎの袋詰め、サニーレタスの苗をポットに植える。この３つを体験。

＜ピーマンの収穫＞

＜玉ねぎ（収穫済み）を軍手で丁寧にふいてネットへ＞

＜サニーレタスの苗をポットへ＞

天気も良く最高の1日でした。

料理も美味しくごちそうさまでした。

現在多くのレストランのシェフ達も生産者を訪ね、自分の目で食材を見たり、探したり、生産者の方とコミュニケーションを取っています。食材があって料理ができるので。彼ら達もこれから多くの生産者の元を訪ねる事を祈って！

みなさまお世話になりありがとうございました。

メキシコより