こんにちは

　日本料理を担当している稲村です。

　４月もアッというまですね。

　調理技術マネジメントカレッジの２年生はレストランシミュレーション実習が

　始まりました。今日は日本料理の紹介をします。

　献立　

　胡麻豆腐　若筍椀　鯵難波焼き　高野豆腐含め煮　ご飯　味噌汁　香の物

　です。

　全員で仕込みを行い　サービスはお客様を迎える準備をします

胡麻豆腐も丁寧に練り上げることでより良い触感に仕上がります。

仕込みが終われば、お客様と料理の仕上げ、サービスに分かれて営業スタート

お客様に、一番おいしい状態で料理を提供できるように、学生は何回も班でミーティングを

してきました。今回のよかった点や改善点をまとめて、引き継ぎ、次の実習はさらにおいしい料理が

提供できるよう日々頑張っている学生達です