みなさん、おはようございます。　

入学式、ガイダンスを経て、本科授業が始まりました！！！　

本科授業は料理を体系的に理論的に学ぶ「講習」　

料理を実際作って学ぶ「実習」に大きく分かれます。　

講習はフランス・イタリア料理を学ぶ上で大切なだし汁、ソースの授業から始まりました。　

ブイヨンをもとに作る、コンソメも段階をおって学習しました。　

それらを用いて料理をすることも勉強していきます。　

実習は、包丁研ぎ、切りもの練習、調理実習とどんどん進んで行っています。　

包丁を研いで、　

にんじんなどの野菜の下処理、切りものから、ポタージュを作りました。　

形を切りそろえ（1cmの色紙切り）、ポタージュを作りました。　

イタリア料理実習では、基本的なトマトソースを作り、パスタを仕上げることを繰り返し行っています。　

6月の前期中間試験まであと約1ヶ月です！！！