2年生の飲料・サービス実習に、　

「シャトーレストラン　ジョエル・ロブション」　
プルミエ・メートル・ドテルの宮崎さんに来ていただき、　

『世界一のメートル･ドテルに学ぶおもてなし』と　
題して授業をしていただきました。

宮崎さんは、高校卒業とともにエコール辻東京に入学。　

同校卒業後、フランス校へ進学。　

数々のレストランでサーヴィスの経験を経て、　

世界一のメートルドテルを志します。　

2010年にミシュラン３つ星、　

東京・恵比寿『シャトーレストラン　ジョエル・ロブション』のメートルドテルに　

就任されます。　

同年、第14回メートル・ド・セルヴィス杯で優勝し日本一に！　

そして、2012年「クープ・ジョルジュ･バティスト」　

サービス世界コンクール東京大会で世界各国の代表と競い合い見事に優勝し、　

「世界一のサービスマン」に！！！

シミュレーション実習でサーヴィスを行った学生たちへ、サーヴィスとは？と　

いうお話から、仕事へ取り組む姿勢、心構え、日々気を付けなければいけないことなど、　

様々なお話を聞くことができました。

また、サーヴィスの仕事を　

テーブルセッティング、　

お客様のご案内、ゲリドンサーヴィスを実演していただきました。　　

オレンジとグレープフルーツのカッティング

お客様の前でのクレープ・フランベ

クレープ・フランベの提供と考え抜かれたきれいな仕事を　

見せてくださいました。

この授業をもとに、学生たちはさらにサーヴィスとは何か？　

というのを考えさせられたようです！　

宮崎さん、ありがとうございました！！！