南仏ニースを中心に４店舗を擁するパティスリーであり、地元で評判の高いお店です。
ラボ（工房）はニースとモナコの間にあります。
ガトー以外にもショコラやヴィエノワズリーなど扱っているものは多岐にわたります。
シェフは「ルレ　デセール」の会員です。

シェフのパスカル・ラック氏

シェフの言葉
「研修生にはこちらが言ったこと（動きや注意事項など）をしっかりと再現できる力が必要だと思います。
あとはしっかりと仕事に来ること、時間を守ること、など基本的なことです。」

PATISSERIE LAC（パティスリー　ラック）
http://www.patisserie-lac.com/accueil.html