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Patisserie Pepin(パティスリー ペパン)

スタージュ先 ~製菓研究課程~

2015.04.17

リヨンのほぼ中心地、商店が立ち並ぶ大通りに在って賑わっているお店。ペパン氏はリヨンの名店ブイエ等で腕を磨き、パリでも4年半の経験を積み、奥様の出身地でもあるリヨンで独立開店。2013年にはリヨンで最新の商業開発地区であるコンフルエンス方面にも2号店を出店しました。シェフはエスコフィエ校の外来講師としてほぼ毎期講習をしに見えます。


 

 

シェフのペパン氏

 

シェフの言葉
研修生に求めること、というものは特別にないですが、やはりやる気がある、仕事が好きな人がいいですね。

 

 


Pâtisserie Pepin(パティスリー ペパン)
http://www.patisserie-chocolaterie-pepin.com