Tenchan's Blog No.3 ～洋菓子理論～
みなさんお久しぶりです！
製菓技術マネジメント学科の
てんちゃんです( ´ ▽ ` )ﾉ
今回は、洋菓子の理論のことを
書いていきます！
指導は安井先生♪
今日のメニューはOpera(オペラ)と
Saint-marc(サンマルク)でした！！
まずは、Opera(オペラ)?*゜
オペラは20世紀半ばに、パリのオペラ座の近くにある
Dalloyau(ダロワイヨ)という菓子店がつくって
売り出し流行した菓子だそうです！
私はオペラがすごく好きなので
今日の理論をとても楽しみにしていました～?(*´?`*)??
出来上がった製品がコチラ↓(?′???)
表面にはガナッシュでOperaと書かれています！
次は、Saint-marc(サンマルク)♪
サンマルクはボリューム感のあるクリームを２層に重ね、
ビスキュイ・ジョコンドではさんだものです！
出来上がった製品がコチラ↓↓↓
表面の砂糖を焦がしてキャラメルにした部分が
すごく美味しかったです(∩´? ? `?∩)?*????
それではまた次の更新で～☆
てんちゃんでしたー??(*´?`*)?
☆プロフィール☆
製菓技術マネジメント学科のてんちゃんです！
徳島県からやって来ました( ´ ▽ ` )ﾉ
お菓子とマイメロディが大好きです☆
皆を笑顔に出来るようなパティシエを
目指して頑張っています♪
