辻製菓専門学校では、夏休みがあけ1か月ぶりの授業が始まりました。

開始から1週間。

なんとなく実習の勘を取り戻したかなぁ～という頃、なのに。

来週は、もう！定期試験です。

製菓技術マネジメント学科の1年生の洋菓子試験は、シャルロット

基本のスポンジ生地とババロアを合わせた製品です。

今週は試験練習の実習。

スポンジ生地を作るのも大変だけど、絞るのはもっと大変

焼きあがった生地は型にしきこんで、この中にババロアを流します。

隙間があると液体が流れ出てしまうので、丁寧に、丁寧に・・。

ババロアのベースは、温度を確認しながら炊いて・・・。

衛生面に気をつけて・・・。

1つずつ確認をしながら、進めていきます。

ババロアが固まったら、表面を飾り付けて、完成

どうか、試験の時も緊張せずにできますように。