辻製菓専門学校　製菓技術マネジメント学科２年生の実習を覗いてみましょう

今回お邪魔したこのクラス
昨年度から始まったブーランジェクラスのみんなです

パンが大好きで集まったみんなは、
１年生の時は洋菓子、和菓子、製パンと
いろんなことを理論や実習で学びます

そして今年度からは
他のクラスが洋菓子や和菓子の授業をしている時間分が
パンの授業に変わります

なんと４倍

みんなにとっては夢のような日々ですね

２年生になって３か月半が経ちますが
生地の扱いはもちろん、機械の扱いも慣れたものです

パンを好きな厚みで切ることのできるスライサー。
パン屋さんに行った時
カウンターの中にあるのを見かけることがありますね

こちらはモルダーといいます。

パン生地を薄く伸ばして
くるくるっと
巻き付けるように成形してくれる機械です。
食パンをたくさん作るお店ではよく使われています

今回はこんな風に型に生地を入れて発酵させて焼いていきます。

パン屋さんでは
多くの機械を扱います

きちんと安全な使い方を覚えて
より実践的な実習にしていきましょうー