製菓技術マネジメント学科１年生今回のメニューは

"シャルロット・オ・フリュイ"です

パータ・ビスキュイ（別立て生地）で作った型の中に

バヴァロワを流し込み上にはフルーツをたっぷりと飾ります

まずはパータ・ビスキュイ‼

みんなが入学したての頃に勉強した生地を

違う絞りで、応用したものです

上手く焼けてるかな～

続いて中に流すバヴァロワ・ア・ラ・ヴァニーユ

合わせ方や冷やし方によって流す時の硬さが変わってきたり

食べた時の舌触りも変わってくるので

この実習での重要ポイントですね

しっかり教えてもらってねー

ビスキュイで作った型に流し、少し表面を固め

フルーツを飾り完成です

今回は黄桃で仕上げをしました

フルーツの仕上げでは乗せ方によって

見た目も変わって見えるので難しいポイントの一つですね

夏休みは目の前・・・

実習で習った事、忘れないでね