飲食ビジネスの実務情報誌「日経レストラン」をテキストに、編集長をはじめ食の専門家が講師となり、飲食業界の生の情報を伝えます。専門誌ならではのリアルな情報とネットワークを生かした講義は、店を繁盛店へと育てていくヒントが多く盛り込まれています。

各国のブランドワインを扱うサントリーワインインターナショナル株式会社より専門家を招き、産地や銘柄などの基礎知識に加え、料理との相性、取り扱い方や保存方法など実践的に学びます。

日本料理には欠かせない日本酒について、醸造法、種類、料理との合わせ方、おいしい飲み方など、利き酒を交えながらの授業を行います。課外授業の酒造訪問を通して、酒造メーカーとのつきあい方も学べます。
※　授業の様子はコチラから。 

●　日本料理は、年齢・性別を問わず幅広い層に親しまれる料理。飲食店の数も多く、
独立・開業も視野に入れて長く続けていくのに適した分野と言えます。

●　同じ目的意識をもった仲間と出会い、学ぶことにより、
飲食業界でとても重要な「人とのつながり」が生まれます。

●　カリキュラムの80％が「つくる」に直結した授業なので、初心者でも安心です。
卒業時には、日本料理の基本技術と知識がしっかりと身につきます。

●　飲食業界をリードする企業がバックアップする画期的な授業、
店舗経営に直結した知識を学びます。

●　外部企業の講師たちとのネットワークづくりは将来の財産になります。