辻製パンマスターカレッジ｜エコール辻大阪｜辻調グループ校学校案内サイト tsujicho

1年制 1年制コース

	パンづくりのために専用設計された実習室で学びます。
	“つくる”に直結する授業が全体の80％を占めるカリキュラム。実習に重点をおいて徹底的に技術を身に付けます。
	フランス・ドイツでの研修経験を持つ辻調グループ校の先生たちや、有名製パン店のシェフから本物の技と知識を学びます。

生地づくりから焼成まで、パンづくりの「不思議」を知識に変える。


: 理論で学んだことを実践する、まさに本番です。フランス・ドイツのパンを中心に、生地づくり、発酵、成形、焼成といった工程を基礎から応用まで長時間の実習で習得。同時に製パン用オーブンなどプロの機器の使い方も覚えていきます。


: 先生がつくりながら、材料の特徴、工程、テクニック・ポイントなどをくわしくていねいに解説するのが理論の授業。基礎から応用まで、どれもが将来に役立つものばかり。パン職人としての知識をひろげ、そして、深めてください。

製パンを仕事としていくうえで役立ってくる知識の数々を学ぶのが講義授業。
実習や理論の理解を深めてもくれます。

専門教養	小麦粉・イーストをはじめとする製パン材料の知識、製パン概論など。
一般教養	食品衛生学、飲食店経営論、食品栄養学など。