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ユエビンピィ
月餅皮
(練り込み生地)





出来上がり………………………490g
薄力粉……………………………250g
カスタードパウダー……………20g
糖 漿(濃縮シロップ)…………175g
ピーナッツ油……………………60g
かん水……………………………小匙1/2





1.ふるった薄力粉、 カスタードパウダーの中へ 糖漿・ピーナッツ油を入れる。 2.生地を混ぜながら、かん水を入れる。 3.生地が滑らかになるまでよく練り、ラップで包み常温で2時間休ませる。冷蔵庫に一晩入れてもよい。

4.左は休ませた生地。右は練ってすぐの生地。