www.tsuji.ac.jp 辻調グループ校 学校案内サイト www.tsujicho.com 辻調グループ校 総合サイト blog.tsuji.ac.jp/column/ 辻調グループ校 「食」のコラム


さざえの水洗い(生のまま身を取り出す方法)

1.貝殻とふたの間に貝むきの先をさし込み、貝柱を切る。 2.ふたに密着している貝柱を貝むきで切り離す。 3.ふたを取り除く。

4.殻から身とわたを取り出す。 5.砂袋、外とう膜(ひらひらした部分)を取り除き、身、肝、貝柱に分ける。 6.身から口を切り取る。