www.tsuji.ac.jp 辻調グループ校 学校案内サイト www.tsujicho.com 辻調グループ校 総合サイト blog.tsuji.ac.jp/column/ 辻調グループ校 「食」のコラム


蛸のゆで方

14.火の通し方を説明します。鍋に沸騰した湯を用意します。15.蛸が入ることによって一度沸騰がおさまります16.再び湯が沸騰してきたら火を止めます。

17.そのまま湯の中に5分間漬けます。18.これでエス字の鍵にひっかけつるして冷まします。
このように火を通すと蛸の身が固く締まりすぎないでおいしく食べられます。