甘鯛の三枚卸し

1.頭を右側にして腹側に包丁をいれます。	2.真ん中の太い骨まではいれば、腹骨と中骨の接点の部分に包丁をいれてはずします。	3.そのまま背の方に包丁をすすめます。
4.次に背の方から包丁をいれます。	5.同様に腹骨と中骨の接点の部分をはずし腹側に包丁をすすめ卸します。	6.三枚卸しの出来上がりです。