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大根千六本切りの切り方

1.大根を4cmの長さに切ります。 2.桂むきの要領で皮をむきます。 3.2等分します。
4.切り口をまな板につけ、2mm程度にへぎます。 5.1枚へいだならば少しずらして、その次にへぐ部分に指先を添えて更にへぎます。 6.これを繰り返してこの様に階段状にします。
7.2mmの幅で切ります。マッチの軸程度に切るのが、千六本きりです。