ちぎり蒟蒻

1.蒟蒻は、スプーンで引きちぎります。	2.ちぎった大きさが、バラバラにならないようにします。	3.熱湯に落として2分ほどゆがきます。
4.ざるに上げて冷まします。蒸気と共に石灰の臭みが抜けます。