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パン作りの基本的な工程です。
いろんなパンがありますが、どのパンも大ざっぱには「発酵種法」「ストレート法」に分けることができます。
家庭でパンを焼くときも、器具は変わっても基本的な作り方は同じです。
各工程の名称はプロのパン職人さん用なので難しいですが、それぞれの基本を理解し、ポイントを押さえるることは、「おいしいパン作り」の近道になります。
ということで、ホームページで紹介するパンはこのプロセスに沿って作り方を説明していきますので、「おいしいパン作り」を、このチャートを理解することからはじめてみませんか。