バタ−クリーム

イタリアン・メレンゲ 卵白………………………………40g 砂糖………………………………10g 水…………………………………30ml 砂糖………………………………90g バター………………………………………225g

ボール（直径24cmくらいのもの）…………………1 泡立て器（ハンドミキサ）……………………………1 コヌル……………………………………………………1

1.バターを泡立て器でクリーム状にしておく。	バターはあらかじめ冷蔵庫から出して室温に置いておく。 バターが固いとメレンゲとうまく混ざらなくざらついたクリームになってしまうため。
2.出来上がったイタリアンメレンゲを数回に分け加え、なめらかな状態になるように混ぜ合わせる。 使用目的により　塗りやすく、絞りやすく調節する。 調節する場合は湯煎鍋で温め柔らかくしたり、柔らかいものは冷水に当てたりする。

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