www.tsuji.ac.jp 辻調グループ校 学校案内サイト www.tsujicho.com 辻調グループ校 総合サイト blog.tsuji.ac.jp/column/ 辻調グループ校 「食」のコラム


ジャムを煮詰める

1.鍋にジャムをいれ、木べらで滑らかになるまで混ぜる。

ジャムに果肉が入っている場合は、裏ごしか粉ふるいで漉して果肉を取り除いておく。
2.適量(ジャムが100gであれば30cc程)の水を加えて混ぜ、火にかける。

3.木べらですくってみて、サラサラと落ちるようであればもうしばらく火にかける。 4.木べらから落ちるジャムに濃度がつき、落ちきったときに横長のしずくが出来ればよい。



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