メレンゲの立て方 泡立て器で持ち上げて見て角が立つ位まで泡立てば残しておいた砂糖のうちから1/3を加え、さらに泡立てる。同様にして２回目、３回目と３度に分けて砂糖を加えながら泡立てていく。 全体にツヤがあり角がピンと立てば出来上がり。これを"メレンゲ"という。