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 ドラマの中で、涼は見習いコックですが、 調理場の中ではどんな役割か、他にどんな役割の人が働いているのか、 一般的なフランス料理店の調理場について見てみましょう。 もちろん店の規模やポリシーによって、 一人で何役も兼ねたり その地位に当たる人がいなかったり、と異なります。 （*各役割のところをクリックすると詳しい内容がご覧になれます。見習・洗い場除く） 
その他に、洗い場専門をおいているレストランもあります。 ちなみに、ソムリエなどのフロア担当者たちは、 ＜調理場の人員配置＞には当然含まれません。  |
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 辻調グループ校
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