■納豆汁

4人分 糸引き納豆………………1袋 大根………………………5cm 金時人参…………………5cm コンニャク………………1/3丁 薄揚げ……………………1/2枚 里芋………………………4個 サヤインゲン……………10本 信州味噌…………………100g だし汁 ……………………800cc 白葱（刻んだもの）…………適量

1. 大根は皮をむき、縦に4等分にし、乱切りにします。	2. 金時人参は、皮をむき、大根と同様に乱切りにします。
3. 里芋は、洗って土を落とした後、乾かしたものを使います。（皮をむきやすくするためです。）端を切り落とします。	4. もう一方の端を切り落とし、大きさによって２等分します。	5. 六方むきの要領で皮をむきます。
6. 2等分にします。	7. 大きさによって更に２等分にします。その後、水にさらします。	8. 薄揚げは、直火で焼いて焼き目をつけます。サッと焼くことにより、余分な油を抜きます。
9. 2等分に切ります。	10. 短冊に切ります。	11. コンニャクは，下ゆでして冷ました後、スプーンでちぎります。
12. サヤインゲンは、3等分に切ります。	13. 鍋にだし汁ﾟを入れ、火にかけ大根、金時人参、里芋、薄揚げ、コンニャクに火を通します。