クグロフ型
使い捨ての紙の型や、パウンド型を使っても良いが、
クグロフ型などの形に変化のあるものを使用する際の型の準備方法。
1.
使用する型（ここではクグロフ型）、柔らかめのバター、強力粉を用意する。
2.
型にバターを塗る。（塗り残しが無いよう、細かい部分まで注意して塗る。）ムラ無く塗り終われば、冷蔵庫で冷やす。
バターを固めると、表面に余分な水分がなくなるため、粉が必要以上に付かない。
3.
強力粉を型に入れ、全体にまぶす。
4.
ひっくり返して台に軽く叩きつけ、余分な粉を落とす。（全体に薄く粉が付いている状態にする。）
バターを固めると、表面に余分な水分がなくなるため、粉が必要以上に付かない。
