マンディアン

クーベルテュール(製菓用チョコレート)…………適量 くるみ アーモンド レーズン（今回はサルタナレーズン使用） ピスタチオ 乾燥アンズ（又はオレンジピール）

鍋(直径18cm)………………………………………1 ゴムベラ………………………………………………1 コヌル…………………………………………………1 ボール(直径18〜21cm)……………………………1 温度計(50℃計)……………………………………1

1.チョコレートは細かく刻んでおく。 2..沸騰した湯の中にピスタオを入れ、皮を湯むきして乾燥させておく。 3.アーモンドとくるみは 軽くローストし、大きければ1/2の大きさに切る。 4.乾燥アンズをレーズン大に切る。

＜チョコレートのテンパリング（温度調節）をする＞
＜仕上げる＞



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＜仕上げる＞

1.クッキングペーパーを敷いた板（又はオーブンプレート）に、テンパリングしたクーベルテュールを、手早く同じ量ずつ絞り出す。	2.台に軽く叩きつけながら、約4cmの大きさに広げる。	3.クーベルテュールが固まりきる前に、準備しておいたナッツやドライフルーツを上に置いていく。
4.クーベルテュールが固まれば出来上がり。

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