急に海外に行くことになった秀美のために、
「マカロニ」スタッフが作った特製ポークカツ。
「マカロニ」の定番メニュー、「ビーフカツ」と一緒にご紹介します。

　　



　



★定番＜ビーフカツサンド＞
材料（２人分）
パン（６枚切り）……………４枚
牛フィレ（１枚150ｇ）……２枚
衣
キャベツ（千切り）　　　
ウスターソース
トンカツソース

バター
マスタード
揚げ油

(1)牛フィレは、塩・こしょうをし、衣をつけて揚げる。 　 (2)パンはトーストし、バターとマスタードを塗っておく。 　 (3)パンにキャベツを置き、ソースをたっぷり浸したカツをのせる。さらにキャベツを置き、パンを重ねて上から軽く押さえる。
　 　 　 　 　
(4)耳を落としてから３等分する。 　 (5)皿に盛るときは、パセリとトマトを添え、持ち帰り用はプチトマトとピクルスを爪楊枝に刺して添える。 　 　
　

　

　　


　


　


★特製＜ポークカツサンド＞
材料（２人分）
パン（６枚切り）……………４枚
豚フィレ（１枚150ｇ）……２枚
セロリ（千切り）……………適量
ピクルス（細切り）…………適量
グリュイエールチーズ
衣
キャベツ（千切り）　　　
特製ケチャップ

バター
マスタード
揚げ油

(1)豚フィレは、塩・こしょうをし、衣をつけて揚げる。 　 (2)パンはトーストし、バターとマスタードを塗っておく。 　 (3)パンにキャベツを置き、ケチャップを線状に出したカツを下向きに乗せ、さらにケチャップとキャベツを置き、
パンを重ねて上から軽く押さえる。
　 　 　 　 　
(4)耳を落としてから３等分する。 　 (5)皿に盛るときは、パセリとトマトを添え、持ち帰り用はプチトマトとピクルスを爪楊枝に刺して添える。 　 　
　






店を手伝う気のなさそうで、ありそうな末弟・光四郎くんが
意外にもお菓子づくりの才能があることが判明。

　　



　




牛乳……………………………500cc
卵黄……………………………6個
砂糖……………………………120g
板ゼラチン……………………8g
（水で戻しておく）
生クリーム……………………250cc
バニラスティック……………1/2本
果物……………………………適量

ソース
（フランボワーズ、アングレーズソース）

　

(1)牛乳にバニラスティックを入れて沸騰寸前まで温める。 　 (2)卵黄に砂糖を加え、白っぽくなるまですり混ぜる。 　 (3)（２）に（１）を加えて鍋に戻す。火にかけて、木じゃくしで混ぜながら82℃になり、泡が消え、とろみがつくまで温める。
　 　 　 　 　
(4)戻したゼラチンを加え、シノワで漉す。 　 (5)氷水に当てて冷ます。 　 (6)生クリームを７分くらいまで立てて、５との濃度が同じくらいになったら二つをあわせる。
　 　 　 　 　
(7)型に流し込み冷やし固める。 　 (8)好みでソースや果物を添える。 　 　

※ドラマでは型にあらかじめスライスしたイチゴを
　並べたり、フランボワーズのゼリーと２段にしました。
 　

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