物語も後半にさしかかり、ストーリー展開に
押されて？料理シーンがちょっと減り気味ですが
今回は、「これを食べれば君も家族の一員だ」と
勇二郎が部屋において行ったビーフカツに注目。

　　



　




牛フィレ肉……………………１枚
（あるいはロース肉）　　　160gのもの
衣（小麦粉、溶き卵、パン粉）
デミグラスソース

付け合わせ
キャベツ
ポテトサラダ
トマト
キュウリ
揚げ油

(1)肉は塩、こしょうしておく。 　 (2)衣を順に付ける。 　 (3)170℃の油でこんがりと揚げる。
　 　 　 　 　
(4)皿に付け合わせと共に盛りつけ、デミグラスソースをかける。 　 　 　 　



★やわらかく、おいしく、かつ安く仕上げるには
　すき焼き用に薄切り肉を重ねて使う方法もある。
★パン粉は生パン粉を使うと口当たりよく仕上がるが
揚げ色にムラがでやすいので注意。

レシピ＆コメント
辻調理師専門学校　西洋料理主任教授　杉山忍

　

　


いよいよドラマは終盤を迎え、結末が気になるところ。
さて、この番組で紹介された料理を中心にしたレシピ本が
9月の上旬に扶桑社から発売されます。

料理とレシピの制作は、もちろんこのドラマの料理を作りつづけている、
西洋料理・杉山忍先生をメインとした辻調グループ校の先生方。
ドラマでは定番中の定番のオムライスを始め、
ハヤシライスなどのお店の人気メニューから、そのアレンジ料理、
そしてドラマで登場したお店の「まかない料理」まで
約40品が写真と丁寧なレシピ付きで収録されています。

発売日など詳細は次号以降順次お知らせします。
ご期待ください。

　

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