オーブン
スプリング
(窯のび)


クープ

クラスト

クラム

クリーミング

ケーブイン

こね上げ温度
仕込み水温度


サワー種

自家製酵母

焼減率

すだち

ストレート法

ドレ

パンチ
(ガス抜き)


発酵種法

ベーカーズ
パーセント


ポーリッシュ法

フォアタイク

ベンチタイム

まるめ

リッチ リーン

ルヴァン