www.tsuji.ac.jp 辻調グループ校 学校案内サイト www.tsujicho.com 辻調グループ校 総合サイト 辻調グループ校 「食」のコラム




Q&A

日本料理



だし汁
一番だしを取るときに、鰹節をいれる前に差し水をするのはなぜですか


つくり



焼き物
姿焼きをするとき、尾ひれなどに塩をこすりつけるのはなぜですか


てんぷら・揚げ物
目板の空揚げは土生姜を入れて揚げると からっと揚がると云われましたが本当ですか


吸い物・汁物



乾物・塩蔵品・加工品



調味料
塩の「正しい振り方」ってあるのですか




質問受付中!
質問は、どのコーナーの質問かわかるように書いてくださいね・・