料理人は料理をつくる。
伝統的な技術の習得も、
とりあえず基礎の勉強として重要なことだが、
なにも先輩たちのやってきた業績を、
なぞるような「ぬり絵」の世界に落ち着いて、
一生を終わる必要はない。
いや、こんなことで一生を、
のうのうと送ってもらっては困るのだ。
料理人は、だから、少しでも「自分」の主張を
料理に盛り込もうとする。
夢をみる。詩人にもなる。
そして少しばかり芸術家に似た感覚の持ち主になる。
それでこそ、料理人の世界が内容の濃い、
立派な職業人としての自覚にあふれたものになる。




 メニュー


WHAT'S NEW


調理の基本技法


もっと知りたい


学校概要

食材

辻グループ校
This Home Page is brought you by TSUJI GROUP
To Contact:info@tsuji.ac.jp
Copyright(c)1997 TSUJI Group