CHERRY MARNIER（チェリー・マルニエ）　　　　　　　　　　　　　　　

チェリーのリキュールは人気があり、赤い色のチェリー・ブランデー（チェリー・リキュール）と、無色のマラスキーノが二大タイプ。前者はスピリッツにチェリーを漬け込み、その色、香味を移し取る浸漬法、後者は蒸留法で作られる。他にキルシュヴァッサーに甘みを添え、リキュールに仕上げる物もある。 写真のチェリー・マルニエはチェリーをブランデーに浸漬し、色と香りを移し取って作るリキュール。これはオレンジ・キュラソーのグラン・マルニエ製造元のもの。ブランデーとナッツの風味が味わいにアクセントをつけている。