干しイチジクは生果を希アルカリにさっと浸し、冷水中で皮を剥ぎ、次ぎに硫黄燻蒸してから約70度で半日ほど乾燥させる。
そのまま食べたり、水で戻してコンポートに使ったりする。
日本に輸入されているのはカリフォルニア産がほとんどである。

　世界料理材料辞典1
　　発売記念特別価格（セット定価）：35800円
　　発　行　　　　　　　　　　　　：昭和57年10月15日
　　監　修　　　　　　　　　　　　：辻　静雄
　　発　行　者　　　　　　　　　　：加藤勝久
　　発　行　所　　　　　　　　　　：（株）講談社