小さく切った豚肉に砂糖、塩、醤油、酒など調味料、香辛料を混ぜ合わせ、豚の小腸（或いは大腸）に詰めて、日干しにしたもの。歯ざわりはサラミに似ているが、甘みを帯びている。寒く腐りにくい臘月 ﾗｧﾕｴ（旧暦１２月）に作ったものは品質がよいので、臘腸 ﾗｧﾁｬﾝ といい、詰めて熱湯にくぐらせてから日干しにする。