食材 浅葱



名前
浅葱
あさつき
英名asatsuki
語源葉の色がねぎよりも浅いところから。
別称センボンワケギ、糸葱、島葱、キモト
分類ユリ科
種類・仲間
生態・形態特徴 日本のねぎの中で最も細く、よく株分かれする。中部地方以北に自生しており、山菜の仲間である。最近では、自生のものが少なくなり、栽培も行われている。
 鱗茎も葉も利用されるが、鱗茎のみを利用するところや葉も利用するところなど、地方により利用法は異なるようである。
 市場であさつきとして扱われているものは、九条系のねぎの若どりがほとんどである。
原料
(加工品のみ)
原産日本、中国
入手時期・旬
産地
加工物
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