食材 蕗



名前

ふき
英名fuki, Japanese butterbur
語源栽培の起源ははっきりしないが、昔は「ふふき」と呼ばれたとの記録があり、かなり古くから栽培も行われていたが、ふふきの語源も明らかでない。
「ふふき」がかなり一般的だったようだが、なまって「ふうき」といったり、また冬に黄色い花が咲くことから「ふゆき」が転訛してフキになったという説もある。
別称
分類キク科フキ属
種類・仲間
生態・形態特徴細い地下茎で繁殖する。
雌雄異株(雄花と雌花は別々の株に咲く)。
花が終わると根葉がでる。
根葉は円形で直径30cmくらい。
葉柄は長さ60cm以上で織毛が生えている。
茎は淡い緑色。
耐寒性が強い。
原料
(加工品のみ)
原産
入手時期・旬
産地愛知、大阪
加工物砂糖漬け
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