食材 もみわかめ



名前
もみわかめ
もみわかめ
英名
語源
別称干わかめ、干しめのは
分類チガイソ科ワカメ属
種類・仲間灰干しワカメ、板ワカメ
生態・形態特徴 製法は、
生わかめ→洗浄→乾燥(裂いて、繰り返しもみながら)→包装
 作業は単純な様だが、もみながら乾燥する作業を繰り返し、かつその作業を1日で終えることが良い製品にするための条件となる。
 もむという作業を繰り返すことにより、外観は白粉がふいたちりちりの状態となる。また、柔らかさが増し、香りもよくなる。
原料
(加工品のみ)
原産
入手時期・旬通年
産地長崎県島原地方
加工物
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