食材 賀茂ナス



名前
賀茂ナス
かもなす
英名
語源 別名の大芹川は、賀茂で栽培される前の主産地が芹川であったことから。
別称大芹川
分類ナス科ナス属
種類・仲間丸ナス
生態・形態特徴 濃紫色で、へたの下は白い。直径12〜15cmの丸形で, 重さ300〜400g、作り方によっては1kg近くにもなる。肉質は緻密で、加熱しても形が崩れにくい。 最近出回りの多いF1品種とは違い、形が不揃いだが、品質は最高である。京のブランド産品に指定されており、認められたものだけにシールが貼られている。
原料
(加工品のみ)
原産
入手時期・旬6月中旬〜8月中旬
産地京都府京都市上賀茂地区
加工物
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