食材 黒米



名前
黒米
くろごめ
英名
語源
別称古代米
分類
種類・仲間赤米
生態・形態
特徴
 一般に黒米と呼ばれるものには、インディカ系の長粒形のものもあるが、ジャポニカ系の丸い粒が多い。いずれもうるち米より餅米が多い。
 おはぎのルーツとの説もある。
 沖縄においては、朝紫(アサムラサキ)という品種(ジャポニカ、餅米)が主流となっている。
原料
(加工品のみ)
原産
入手時期・旬
産地日本各地
加工物
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