食材 ヤツガシラ



名前
ヤツガシラ
やつがしら
英名
語源 芽の出る所がほぼ8個あるところから。
別称八つ頭、九面芋
分類サトイモ科
種類・仲間
生態・形態
特徴
 親子兼用の品種。
 一つの芋からたくさんの芽が出る性質がある。親芋の成長が早めに終わり、小芋の成長が早いため、親芋と小芋が分かれず結合して不整形な塊となる。よって、一見一つの芋に芽の出る部分が約8個あるように見える。
 水分が少なく紛質。
 えぐみが少ないので、葉柄は赤ズイキとして利用される。
原料
(加工品のみ)
原産
入手時期・旬10-4月
産地千葉県、埼玉県
加工物
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