食材 大豆



名前
大豆
だいず
英名soybean
語源
別称
分類豆科
種類・仲間外皮の色によって、黄大豆、青大豆、黒豆(黒大豆)に分類される。
生態・形態特徴種子を食用とし、若い豆を枝豆またはさや豆という。
「畑の肉」と呼ばれるほど栄養豊富。
種実の形は球形、扁球形、楕球形、扁平。
直径5〜10mm、100粒での重さは10〜45g。
種皮の色は、黄色、緑、黒、褐色など。
原料
(加工品のみ)
原産中国東北部からシベリア
入手時期・旬
産地北海道、東北
加工物豆腐、ゆば、納豆、きな粉、みそ、しょうゆ
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