食材 比内鶏



名前
比内鶏
ひないどり
英名
語源 かつての地域の名、比内地方から
別称
分類キジ科
種類・仲間
生態・形態
特徴
 改良が遅れた為、その肉の組成や脂肪の比率などが野鶏に近く、山鳥のような風味と香りを持つと言われる。
 比内鶏が天然記念物となって食用に利用出来なくなった為、ロードアイランドレッドをかけ合わせ、比内地鶏の名で出荷している。
 出荷日齢140-170日。
原料
(加工品のみ)
原産
入手時期・旬
産地秋田県
加工物
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