名前	褐毛和種 あかげわしゅ
英名	Japanese Brown
語源
別称
分類	和牛
種類・仲間	和牛の仲間として黒毛和種、日本短角種、無角和種
生態・形態 特徴	熊本系と高知系の2系統がある。 　熊本系は、熊本県の在来和牛にデボン、シンメンタールのそれぞれ雄が交雑され改良されてきた。 　黒毛和種より大型で、毛色は赤褐色で高知系よりうすいものが多い。 　脂肪交雑などの肉質に関しては、黒毛和種に劣る溜、市場での評価はあまり高くない。 　一方高知系は、熊本系とはかなり違い韓牛の影響を大きく受けており、体格は黒毛和種と同等。 　脂肪交雑形質やロース芯面積には優れている。
原料 （加工品のみ）
原産
入手時期・旬
産地	熊本県、高知県
加工物
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