食材 ホルスタイン



名前
ホルスタイン
ほるすたいん
英名Holstein
語源 ドイツのホルスタイン地方からアメリカに輸入されたところから。
別称ブリティッシュ・フリージアン(ヨーロッパ)、ホルスタイン・フリージアン(アメリカ。カナダ)、ブラックアンドホワイト
分類
種類・仲間
生態・形態
特徴
 外観は白黒の斑点が特徴で、その模様はさまざまである。
 世界的な乳用牛の代表格で、わが国においてもそのほとんどがこの品種。同じホルスタインでも世界各地で改良が加えられている関係で、地域によりかなりの差がある。わが国のものはアメリカのタイプ。
 乳牛としてのメスの利用とともに、オスは去勢されて飼育され、黒毛和種と並び肉牛の主流となっている。
 肉質は黒毛和種に劣る。
原料
(加工品のみ)
原産オランダ
入手時期・旬
産地各地
加工物
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