地元で日本料理のお店をひらきたい＜エコール 辻 東京＞
2011年11月01日 カテゴリー：エコール 辻 東京, 辻日本料理
杉山 ひとみさん
辻日本料理マスターカレッジ
岐阜・斐太高校卒
いつも応援してくれていた家族に会席料理をつくってあげたい
★日本料理をめざしたきっかけは？
家族で日本料理店へ行ったときに、おいしくて美しい料理や、きめ細かいサービス、落ち着く雰囲気に、とてもすてきな時間を過ごすことができ、自分もこんな風に幸せな時間を提供できるようになりたいと思いました。
★握り寿司の授業が印象的でした
日本料理について深く、詳しく学びたいと思っていました。ここでは料理のことはもちろん、茶道や書道、器、日本の行事についてなど、日本料理に通じることを学べ、選んで大正解！
握り寿司の授業では、生徒がお客さんと握り手に分かれ、お客さんの目の前でお寿司を握り、お客さんがその場で食べたりしました。
★入学してビックリしたことは？
辻の先生は、知識や技術がすごいのはもちろん、とてもおもしろくて、フレンドリーで、教え方も分かりやすい先生ばかりだと思いました。
外来講師の先生もすごい方ばかりでした。自分が遠い存在だと思っていた憧れのお店の数々から辻に求人がきていたこともビックリしました。
★将来の夢は？
地元で日本料理のお店をひらくことです。すてきな時間を過ごしてもらえるような料理と雰囲気を提供できる料理人になりたいです。
今はいつも応援してくれていた家族に、会席料理を自分でひと通りつくってあげたいです。
