突然の訃報に驚きを隠せません。ポール・ボキューズ氏に続いて、今年、料理史に名を刻んだ二人の巨匠を失いました。フランス料理をひときわ繊細かつ緻密に計算し尽くし、伝統的技術と独創性を完璧に調和させて、現在につながる新しい時代の礎を築きあげた天才でした。心からお悔やみ申し上げます。

辻調理師専門学校 校長　辻 芳樹


　
（左）1991年エコール 辻 東京（辻調グループ）開校時
（右）2016年学生と番組共演時