![【上級校】「店舗で学ぶ」リアルな経験が未来に直結します。[大阪] 辻製菓技術研究所](../img/s_giken/h2_index.jpg)
実習店舗で現場経験を重ねながらお菓子づくりを学ぶ「辻製菓技術研究所」。
技術・センス・経営をプロ感覚でシミュレーションできる革新的な学びのスタイルです。自分たちがつくったお菓子を実習店舗「P.L.T.（パティスリー・ラボ・ツジ）」で販売。市場動向に対応しながら、商品企画、製造、店舗運営に至るまで、パティシエに必要な総合的知識を体得します。
- ※「辻製菓専門学校]、[エコール 辻 大阪／東京]で学んだ後、さらに上を目指したい人の進学先。
- ※エコール 辻 大阪には、入学時に技術研究所進学を前提にした ［技術研究所進学コース］があります。
- 実習とは別に、学生それぞれのスキルを伸ばすカリキュラムがあることも大きな特長。現場経験豊富な専任教授陣による講義では、新しいレシピを形にする技術や知識を次々と習得できます。
- 生地づくり、焼成、仕上げなど、毎日つくり続けることで、すべての商品を同じ品質で製造する技術と量産できるスピードを習得。各ポジションで求められる役割を理解し効率的な動きを体得します。
- お客様への商品のプレゼンテーションや接客、ラッピングなどを実践し、お店の顔となる接客や販売のスキルを学びます。また、コストや売り上げへの理解を深めることで、より効果的な販売のあり方や製品のおいしさを魅力的に伝えるための表現方法や色彩感覚を身につけていきます。
- ただお菓子をつくるだけでなく、改善策や新たな企画の考案も大切。「なぜ売れたのか」「なぜ売れなかったのか」を振り返り、１年間の販売スケジュールや効果的な運営方法を学んでいきます。またお客様に継続的に足を運んでいただくために、季節に応じた商品構成やディスプレイなどのプランニングを実践します。
- 2012.05.17
- 交流会
- 2012.05.16
- お菓子紹介：コロンビエ
- 2012.05.11
- P.L.T.のシュークリームはここが違う！
- 2012.01.20
- 2月4日 P.L.T.特別オープンキャンパス！※追加募集
- 2011.03.12
- 【重要】地震の影響による相談会・イベントの開催につきまして
