P.L.T.のホワイトデー
2012年02月29日
バレンタインが終わり、次はホワイトデー。 バレンタインのお返しだけでなく、この機会に友人や家族にお菓子を添えて「ありがとう」を伝えるのも良いかもしれませんね。 パティスリー・ラボ・ツジでも、ホワイトデーに向けて新しい商品の販売を行っています。 ホワイトデーのお返しといえば・・・飴、クッキー、マシュマロが定番ですね。 ↓その中のひとつ、マシュマロをフランス語で「ギモーヴ」と言
パティスリー・ラボ・ツジ 3月の営業日程と休業のお知らせ
2012年02月28日
現在パティスリー・ラボ・ツジを運営しています学生は、３月１１日（日）を以ってすべてのカリキュラムが終了いたします。卒業までわずかとなりましたが、最終営業日まで気持ちを引き締めて頑張ってまいりますので、引き続きご愛顧のほど宜しくお願いいたします。又、新入生の運営準備として下記の期間は休業いたします。皆様には大変ご迷惑をおかけいたしますが、ご理解を賜りますようお願い申し上げます。 休業期間 3月12日
アルバム作り
2012年02月27日
辻製菓技術研究所の授業も残すところあとわずか。 そんな中、数名の学生を中心に卒業アルバムの製作が進められています。 膨大な量の写真からアルバムに載せるものを選び、個人やクラスの写真を撮り、プロフィール用紙を作り、切って貼って・・・ みんなの思い出が詰まった素敵なアルバムができるよう、授業時間外で頑張っています！ 「実は絵がとても上手」「パソコンが得意」なんて、今まで知らなかった一面を
P.L.T.最後の実習メニューです！
2012年02月21日
いよいよ、3月に卒業する学生たちにとって最後の実習メニューとなりました。 今までの集大成！ ということで、アンケートにてお客様から選ばれたケーキの販売が始まりました。 さて、お客様から「また食べたい！」もしくは「食べてみたい！」と人気だった商品は何でしょうか？o(ﾟｰﾟ*o)(o*ﾟｰﾟ)o 第１位！！ シャルロット・フレーズ いちごのシロップをしみこませた
材料学 ショコラ
2012年02月16日
ホワイトチョコレート、ミルクチョコレート、スイートチョコレート、ビターチョコレート・・・ 皆さんはどんなチョコレートが好きですか？？ P.L.T.で年間を通して販売している、チョコレートを使ったケーキや、この時期だけ限定のボンボンショコラなど、ひときわ存在感のある素材であるチョコレート（フランス語でchocolat(ショコラ）)。 日本でも海外でも、多くの会社がそれぞれ産地やカカオ分の違うチョコレ
バレンタイン限定販売のお知らせ
2012年02月11日
パティスリー・ラボ・ツジでは現在ボンボン・ショコラの詰め合わせを販売しております。 作成の様子は先日のブログ、「ボンボン・ショコラ」をご覧ください。 バレンタインだけの期間限定ですので、ぜひこの機会をお見逃しなく！ 販売中の詰め合わせはこちら↓ ボンボン・ショコラ 7個入り 1000円 オランジェットとボンボン・ショコラの詰め合わせ 1
2月のミーティング＆お誕生日会
2012年02月10日
2月のミーティングが行われました。 以前のブログ「パティスリー・ラボ・ツジ 2月、3月の営業日程」でもお知らせしたとおり、現在の学生達は3月10（土）・11日（日）に開催する《辻調フェスティバル》を以って全ての授業が終了します。 あと一ヶ月で学校生活も終わり、4月からは社会人としてそれぞれの就職先で働くこととなります。 最後の一ヶ月です。今まで学んできたこと、実践してきたことを生かして、自分に自信
ボンボン・ショコラ
2012年02月09日
現在、辻製菓技術研究所ではボンボンショコラの仕込み真っ最中！！ まずはセンター（中のガナッシュなど）の仕込みです。 ↓こちらは、作ったガナッシュを型に流しているところ。 これを切って、トランペ（チョコレートでコーティングする作業）をします。 ↓そこでこのマシーンが登場！ このトランペの作業、もちろん手作業もできますが、このような機械を使っている製菓店も
材料学 苺
2012年02月08日
今回の材料学は、「苺」。 ケーキに使用するフルーツとして、苺は欠かせないものですね。 その甘味と酸味は生クリームやバタークリーム、ムース、タルトなど、いろいろなものと相性の良い優れもの。 そしてきれいな赤色はショーケースに華やかさをプラスします。 日本では多くの種類の苺が作られており、甘さと酸味のバランスや香り、食感や大きさ、そして価格、と重視するポイントにより選ぶことができます。 そんな苺の中か
ワクワク クリヨン
2012年02月07日
辻調理技術研究所のレストランシミュレーション授業への参加レポート第2弾です!! 辻製菓技術研究所のお隣の校舎、辻調理技術研究所。 そこでは現場を想定し、学生が料理人、サービス、クリヨン(フランス語でお客様という意味）の３つの役割のローテーションでレストランシミュレーション授業を行っています。 そこで、辻製菓技術研究所の学生たちもこのシミュレーション授業にクリヨンとして参加して、お客様の立場で最高の
