辻製菓技術研究所は、辻調グループ校を卒業した人を対象とした上級進学校です。
お菓子の製造から、店舗の運営、商品の企画まで。製菓店の現場で起こるすべてのことから、パティシエの職業観を体得します。
辻製菓技術研究所は、辻調グループ校の卒業生がさらに深く製菓を研究し、高度な技術を習得するための上級校。磨き上げられた教育のノウハウから多彩なスキルを学び、本物のパティスリーを運営しながら現場を学ぶ、それはパティシエのすべてを体得する一年間です。
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一般のお客さまが訪れる「本物のパティスリー」で学ぶ。 2011年4月、阿倍野に誕生する「あべのマーケットパークキューズモール」に、学びの場でもあるパティスリー「P.L.T.」がオープンしました。 |
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「P.L.T.」での学びはもはやシミュレーションではなく、まさに「本番」。 製品、作業、イートインスペースでの接客、全てがお客さまの目に触れる環境のなか、あふれる緊張感とともに実力を養いながら、お客さまにお菓子を提供する喜びを体感していきます。 |
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一日のタイムスケジュールだけでなく、季節感やイベントなど年間を通しての製造・販売のスケジュールを肌で感じとる。 店舗を運営する中、一年中お菓子をつくり続けることで技術も感覚も磨かれます。 |
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技術研究所への進学者を対象とした「技術研究所学費減免制度」があります。 |
- ※「辻製菓専門学校]、[エコール 辻 大阪／東京]で学んだ後、さらに上を目指したい人の進学先。
- ※エコール 辻 大阪には、入学時に技術研究所進学を前提にした ［技術研究所進学コース］があります。
辻調グループ校卒業後、さらに高度な技術を修得し、製菓業界のスペシャリストを目指すための学校、辻製菓技術研究所が2011年にリニューアルします。
天王寺駅前のショッピングモールに、イートインも可能なお菓子ショップを伴う施設も新設。パティスリーを学生自ら運営するという、現場密着の教育システムを導入。
パティシエとして学ぶべきことがすべて詰まった、新たな辻製菓技術研究所＝パティスリー・ラボ・ツジが研究生のさらなる飛躍に向けてスタートします。
